Главная » Статьи » Кулинарные рецепты » Первые блюда

Суп из капусты по рецепту Джулии Чайлд


[Основной суп из капусты]

рецепт и описание.

Garbure

 

Этот прекрасный и незамысловатый крестьянский суп – отличное блюдо для зимнего холодного дня. В стране Басков в хороший капустный суп должен в любом случае попасть кусочек lard rance (сало Ранс), их слегка прогорклая высшего качества соленая свинина; другими словами считается, что в это блюдо не отличается оригинальностью. В соседнем Беарне в горшочек супа в конце его приготовления добавляется confit d’ oie – консервированный гусь.

Приблизительно на 8 персон

 

  • 3,5 литра воды
  • 3-4 чашки очищенных и нарезанных на четвертинки картошки для варки
  • 680 г кусок постной соленой свинины, постного бекона или копченой необработанной ветчины
  • Возможные дополнительные ингредиенты

  • 900 г грубо нарезанной капусты
  • 8 раздробленных зерен перца или большая щепотка молотого перца чили
  • Соль по необходимости добавляется в конце
  • 6 веточек петрушки, перевязанных 1 лавровым листом
  • 1/2 чайной ложки майорана
  • 1/2 чайной ложки тимьяна
  • 4 зубчика раздавленного чеснока
  • 2 средних луковицы, шипованные 2 гвоздичинами
  • 2 очищенных, нарезанных на 4 части морковки
  • 2-4 очищенных и разрезанных на 4 части репки
  • 2-3 нарезанных слайсами корня сельдерея
  • 1-2 чашки свежих белых бобов или наполовину приготовленную мелкую белую фасоль или добавьте консервированные белые или красные бобы в суп за 10-15 минут до конца кипения

 

 

Это очень наваристый и вкусный суп,



Источник: http://www.frenchcooking.ru/soupe-aux-choux-garbure/
Категория: Первые блюда | Добавил: Модератор_МТ (17 Июнь 2015)
Просмотров: 622

Каталог разделов статей.

Мастера рукоделия о себе и своем творчестве. [1]Статьи от автора проекта. [3]
Статьи о рукоделии [158]Статьи о дизайне [89]
Кулинарные рецепты [171]Красота и здоровье [30]
Родителям на заметку [22]Улыбнись :) [4]
Все обо всем [15]Психология [19]

Кулинарные рецепты и статьи о домоводстве :

Смотреть все статьи о домоводстве и кулинарные рецепты 

Всего комментариев: 0
avatar