Главная » Статьи » Кулинарные рецепты » Выпечка

Торт «Монастырская изба»

Торт «Монастырская изба» готовится не только с вишней. Трубочки из песочного теста можно наполнить черносливом и курагой, а в некоторых не сладких вариантах сыром и грибами. Главное, чтобы начинка не просела во время выпечки и трубочки не оказались полу пустыми. Не мало важно также, длительная пропитка торта, около 24 часов в холодном месте, иначе торт будет сухой и распадётся при нарезке.

При приготовлении крема можно использовать прожаренные и измельчённые грецкие орехи (около 0,5 стакана). Украсить торт можно на свой вкус: нанести шоколадный или сметанный узор из кондитерского мешка, припудрить какао-порошком или притрусить жареными грецкими орехами, миндальными хлопьями — все варианты хороши.

0_563cc_9705c34_XXXL

Ингредиенты

  • Для теста:
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г сметаны
  • 3 стакана муки
  • 1 чайная ложка соды погашенная уксусом или 2 чайные ложки порошка для выпечки
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 чайная ложка натёртой лимонной цедры
  • Для начинки:
  • 600 г ягод из вишнёвого варенья
  • 2-3 чайные ложки апельсиновой цедры
  • Для крема:
  • 150 г сахарной пудры
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 3 пакетика стабилизатора для сливок
  • 1000 мл сметаны 25% жирности
  • Также:
  • 100 г чёрного шоколада или 1 стакан жареных и измельчённых грецких орехов

Полезные вещества

  • 6 г белков

  • 27 г жиров

  • 29 г углеводов

  • 380 ккал в 1 порции

Инструкции

  • 1.Размягчённое сливочное масло смешайте с ванильным сахаром, содой и сметаной до получения однородной массы. Постепенно введите сливочную смесь в муку и всё хорошо перемешайте, чтобы не было комков. замесите тесто, сделайте шар и оберните его кулинарной плёнкой, затем положите тесто на 2-3 часа в холодильник, чтобы оно отдохнуло.
  • 2.Отдохнувшее тесто освободите от плёнки и на посыпанной мукой рабочей поверхности сформируйте 15 одинаковых шариков. Каждый шарик раскатайте в пласт и при помощи картонного шаблона ((+-) 20см х 9 см) вырежьте прямоугольные заготовки. Толщина теста не должна превышать 2,5 мм. Вдоль длинного края каждой полоски из теста выложите по 20-24 шт вишнёвых ягод смешанных с апельсиновой цедрой и заверните в плотный рулет, края рулета плотно защипните, чтобы вишнёвый сок при выпекании не выливался. Противень покройте пекарской бумагой. Готовые трубочки аккуратно выкладывайте на подготовленный противень швом вниз. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 °С около 10-15 минут или до получения румяной корочки.
  • 3.Для приготовления крема потребуется очень жирная сметана или предварительная подготовка. Для предварительной подготовки сметану жирностью не менее 25% вылить в сложенную в несколько слоёв марлю и подвесить на всю ночь для того, чтобы удалить лишнюю жидкость. Если времени на подготовку нет, используйте стабилизатор для крема. Итак, отцеженную сметану взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром, при необходимости добавьте стабилизатор для крема. Крем должен уверенно держаться на поднятых вверх венчиках миксера.
  • 4.Собираем торт: первый ряд состоит из пяти вишнёвых рулетиков, второй ряд из четырёх, третий из трех и т. д. Между рулетиками оставляйте небольшое пространство, чтобы крем пропитывал тесто со всех сторон. Каждый ряд перекладываем сметанным кремом. Готовый торт украшаем спиральками из размягчённого чёрного шоколада или посыпаем орехами.
  • Порций: 16


Источник: http://nasha-kuhnya.com/recipe-items/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8B%D1%80%D1%81%D0
Категория: Выпечка | Добавил: Модератор_МТ (08 Октябрь 2014)
Просмотров: 1621 | Теги: выпечка, торт Монастырская изба

Каталог разделов статей.

Мастера рукоделия о себе и своем творчестве. [1]Статьи от автора проекта. [3]
Статьи о рукоделии [158]Статьи о дизайне [89]
Кулинарные рецепты [171]Красота и здоровье [30]
Родителям на заметку [22]Улыбнись :) [4]
Все обо всем [15]Психология [19]

Кулинарные рецепты и статьи о домоводстве :

Смотреть все статьи о домоводстве и кулинарные рецепты 

Всего комментариев: 0
avatar